Time

Monday, October 16, 2017

Κρέμα λεμονιού

Κρέμα λεμονιού
250 γρ. βούτυρο σε μικρά κομμάτια
170 γρ. ζάχαρη
5 γρ. κορν φλάουρ
3 αυγά
250 γρ. χυμό λεμονιού



Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη & το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρολίτσα το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα (ότα αρχίζει να κοχλάζει). Κατευάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομματάκια βουτύρου. Δουλεύουμε την κρέμα με το ραβδομπλέντερ, έτσι ώστε να γίνει λεία. Τη χρησιμοποιούμε σε διάφορες συνταγές ζαχαροπλαστικής.

Ζωμός λαχανικών

Ζωμός λαχανικών
Χρησιμοποιούμε διάφορα λαχανικά όπως

1 κρεμμύδι,
 1 καρότο, 
4 κοτσάνια σέλερυ, 
λίγο σέλινο, 
διάφορα περισσεύματα λαχανικών π.χ. κολοκυθάκια, μπουκέτο κουνουπιδιού, πράσο κ.α.
(όλα αυτά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια). 

1,5 λίτρα νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Σοτάρουμε τα λαχανικά σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1,5 λιτρα νερό. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου, ώσπου ο ζωμός να μειωθεί στα 900 ml περίπου (ουσιαστικά το συμπυκνώνουμε). Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες, διαφορετικά το βάζουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.


Σπιτικό φύλλο κρούστας

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε 

750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
1,5 κ.γ. αλάτι
1 3/4 νερό χλιαρό
λάδι για το άνοιγμα των φύλλων

Πως γίνεται
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι & το αλάτι, κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο & το ξύδι. Χρησιμοποιούμε το γάντζο και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ, αν χρειάζεται προσθέτουμε μια - δυο κουταλιές αλεύρι. Πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην ξεραθεί η επιφάνεια, την αφήνουμε να σταθεί 1-2 ώρες πριν να τη χρησιμοποιήσουμε. Επίσης μπορούμε να την κρατήσουμε στο ψυγείο καλυμμένη έως 2 ημέρες. 


Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες και αφήνουμε σκεπασμένες με καθαρή πετσέτα, όσο ανοίγουμε σε φύλλο κάθε μια.  Ανοίγει πιο εύκολα αν τη ραντίσουμε με νισεστέ, επίσης πρέπει να έχουμε πάντα την επιφάνεια εργασίας καλά αλευρωμένη για να μη μας κολλάει.




Juicy apple pie

Ζουμερή μηλόπιτα

Υλικά που χρειαζόμαστε

Για τη ζύμη
3/4 φλ. μαργαρίνη (παγωμένη)
6-7κ.σ. νερό
2 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση
6-8 μήλα
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
3/4 φλ. ζάχαρη
2 κ.σ. κοφτές αλεύρι
2-3 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας
Πως γίνεται

  • Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, κόβουμε τη μαργαρίνη σε μικρούς κύβους και τη ρίχνουμε στο αλεύρι, με το χέρι μας τρίβουμε το αλεύρι έτσι ώστε να δημιουργηθούν ψίχουλα, στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε όλη αυτή τη διαδικασία στο μίξερ χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι Κ. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη να ξεκουραστεί. 
  • Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο & το αλεύρι. Προσθέτουμε τους κύβους από τα μήλα, ανακατεύουμε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο, ραντίζουμε με το κονιάκ ή το λικέρ και αφήνουμε στην άκρη.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δυο κομμάτια το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι σε ένα χοντρό φύλλο και το απλώνουμε στην ταρτιέρα.
  • Απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο το οποίο έχουμε ανοίξει. Κλείνουμε καλά τις άκρες και αλείφουμε καλά με λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια. Με ένα πιρούνι τρυπάμε εδώ και εκεί, ραντίζουμε με νερό. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς τα πρώτα 10' και μετά χαμηλώνουμε στους 180, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 35-40' ακόμα ή μέχρι να ροδίσει.




Tuesday, October 10, 2017

Pie with minced meat


Κιμαδόπιτα


Υλικά

1/2 δόση  ζύμη για σπιτικό φύλλο κρούστας
250 γρ. κιμά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
2 ώριμες ντομάτες σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. μαϊδανό
2 αυγά
4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
500 γρ. φέτα
150 γρ κασέρι τριμμένο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη  για το σπιτικό φύλλο, σύμφωνα με τη συνταγή "Ζύμη για σπιτικό φύλλο κρούστας" (ανατρέξτε στις Βασικές Συνταγές). Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση, σκεπασμένη με μεμβράνη για να μη στεγνώσει στην επιφάνεια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια- δυνατή φωτιά & σωτάρουμε τον κιμά να αλλάξει χρώμα, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε μέχρι να γίνουν διάφανα 4-5'. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μαϊδανό & τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα και προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά και τα τυριά τα οποία έχουμε κτυπήσει καλά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.



Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, ανοίγουμε 4 φύλλα. Στρώνουμε ένα ταψί με τα 2 φύλλα καλά λαδωμένα και από πάνω βάζουμε τη γέμιση σε μια στρώση. Τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
 Λαδώνουμε καλά και το τελευταίο φύλλο, ραντίζουμε με λίγο νερό & χαράζουμε την πίτα με κοφτερό μαχαίρι. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στη μεσαία σχάρα για 45' μέχρι να ροδίσει καλά. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10' πριν σερβίρουμε. 

* Για τη συγκεκριμένη πίτα χρειάζεται ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 35 εκ.

Friday, May 19, 2017

Rustic chicken

Αγροτικό κοτόπουλο

Τι χρειαζόμαστε για 4 άτομα

4 μπούτια κοτόπουλου (κομμένο στα δυο με την πέτσα)
4 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 φλ. αλεύρι
1 κ.σ, αποξηραμένα βότανα 
(π.χ. θυμάρι, θρούμπι)
αλάτι - πιπέρι
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1/2 φλ. λευκό κρασί
1 κύβο κότας διαλυμμένο σε ένα φλυτζάνι νερό
μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Πως γίνεται
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά, αναμειγνύουμε το αλεύρι με τα αποξηραμένα βότανα, το αλάτι & το πιπέρι. Πλένουμε τα μπούτια (αν είναι μεγάλα τα χωρίζουμε σε δυο κομμάτια) τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Τα περνάμε στο μείγμα του αλευριού και τα αφήνουμε στην άκρη, στο μεταξύ, σωτάρουμε το μπέικον σε ένα βαθύ τηγάνι (χωρίς λάδι γιατι θα βγάλει το λίπος του)
5-6' μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί καλά, τινάζουμε τα μπούτια να φύγει το πολύ αλεύρι και τα τηγανίζουμε ελαφρώς στο ζεστό ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, γυρίζοντας τα από όλες τις πλευρές να ροδίσουν χωρίς όμως να ψηθούν τελείως.


  

Βγάζουμε τα μπούτια από το τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, σωτάρουμε καλά 10' μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και μετά ρίχνουμε το κύβο, τον οποίο έχουμε διαλύσει σε ένα φλυτζάνι νερό, σιγοβράζουμε τη σάλτσα λίγα λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό.



 

Τοποθετούμε τα μπούτια σε ένα ταψί, ρίχνουμε από πάνω το μπέικον και τη σάλτσα με το κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 40', όταν χρειάζεται και για να μη ξεραθούν τα μπούτια περιχύνουμε με τη σάλτσα του ταψιού που και που, αν χρειαστεί ρίχνουμε ελάχιστο νεράκι για να μην στεγνώσει το φαγητό. Βγάζουμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά, συνοδεύοντας τα με πράσινη σαλάτα. 





Sunday, May 7, 2017

Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με τυρί


Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με τυρί
Υλικά

1 δόση σπιτική σφολιάτα*
800 γρ. τυρί φέτα τριμμένο
2 ασπράδια ελαφρώς χτυπημένα
200 ml κρέμα γάλακτος
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κρόκο αυγού αναμειγμένο με ελάχιστο νερό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Βγάζουμε τη σπιτική σφολιάτα από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δυο ίσα μέρη. Ανοίγουμε το πρώτο σε φύλλο, ενώ αφήνουμε το άλλο στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βουτυρώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε το φύλλο.
















Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια, ρίχνουμε όσο φρεσκοτριμμένο πιπέρι θέλουμε. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το φύλλο.


Στρώνουμε και το άλλο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και αλείφουμε με κρόκο του αυγού. Ψήνουμε για 40' μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα.



* Χρησιμοποίησα 1 δόση σπιτική σφολιάτα, την οποία θα βρείτε σε προηγούμενη ανάρτηση.


Monday, May 1, 2017

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée είναι το όνομα της σφολιάτας στα γαλλικά. Μια ζύμη εξαιρετική, με πάρα πολλές χρήσεις τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Πίτες, τάρτες, βολ ο βαν, μιλφέιγ, κρουασάν και πολλές άλλες συνταγές γίνονται από τη βουτυράτη αυτή ζύμη. Το μυστικό είναι στο αλεύρι, το βούτυρο και στο κρύο περιβάλλον. Επίσης θα χρειαστούμε και έναν χοντρό πλάστη.
Την πρώτη φορά που την έφτιαξα, πραγματικά ξετρελάθηκα, όχι μόνο εγώ αλλά και όσοι την δοκίμασαν. Από τότε δεν ξαναγόρασα έτοιμη σφολιάτα, βέβαια έχει μια διαδικασία όμως αξίζει τον κόπο. Ουσιαστικά, ο περισσότερος χρόνος που χρειάζεται, είναι να παρασκευάσεις τη ζύμη, ενώ η υπόλοιπη διαδικασία έχει να κάνει με τα διπλώματα της, σε τακτά χρονικά διαστήματα. Όμως ας τα πάρουμε με τη σειρά και ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε:
Προσοχή: χρησιμοποιούμε μόνο βούτυρο και όχι μαργαρίνη!


Υλικά

500 γρ. αλεύρι σκληρό
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. νερό κρύο
1 1/2 κ.γ. αλάτι
200 γρ. βούτυρο (για το άνοιγμα του φύλλου,το οποίο κρατάμε στο ψυγείο)


Ξεκινώντας τη διαδικασία

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) κομμένο σε μικρούς κύβους, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο να γίνει μια ζύμη εύπλαστη, μπορούμε να ζυμώσουμε το ζυμαράκι μας και με το χέρι είναι αρκετά εύκολο. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη ή την κλείνουμε σε αεροστεγές σακουλάκι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Η ζύμη μας πρέπει να είναι όπως στην παρακάτω εικόνα:


Εντωμεταξύ, βγάζουμε το υπόλοιπο βουτυρο από το ψυγείο, 10 λεπτά πριν, να μαλακώσει ελαφρώς και το τοποθετούμε ανάμεσα σε δυο αντικολλητικά χαρτιά. Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκ. περίπου, πρέπει να είναι λεπτό για να μπορέσει να κλείσει μέσα στη ζύμη μας, το ξαναβάζουμε στο ψυγείο μαζί με το αντικολλητικό χαρτί. 
Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας και αρχίζουμε να το ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο μεγαλύτερο από το βούτυρο, με τον πλάστη, προσέχουμε να μη το κάνουμε πολύ λεπτό, πρέπει να έχει αρκετό πάχος γιατί πάνω σε αυτό θα τοποθετήσουμε το κρύο βούτυρο και δεν πρέπει να μας τρυπίσει το φύλλο, κινδυνεύοντας έτσι να βγει έξω το βούτυρο. Βγάζουμε το πλατυμένο βουτυρο από το ψυγείο, ξεκολλώντας το με προσοχή από το αντικολλητικό χαρτί. Μπορείτε να δείτε στις εικόνες παρακάτω πως κάνουμε το πρώτο τύλιγμα:


Βήμα 1ο: Τοποθετούμε το ανοιγμένο βούτυρο πάνω στο παραλληλόγραμμο             (εικόνα 1)

Βήμα 2ο: Παίρνουμε τις ακρές του παραλληλόγραμμου και τις κλείνουμε όπως δείχνει η εικόνα (εικόνα 2)

 Βήμα 3ο: Διπλώνουμε το παραλληλόγραμμο στα δυο σαν φάκελο (εικόνα 3) και το ξαναδιπλώνουμε (εικόνα 4)

Τυλίγουμε σε μεμβράνη ή σε σακουλάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Βγάζουμε από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο (όπως και προηγουμένως, αρκετά παχύ, με προσοχή όμως να μη βγει έξω το βούτυρο). Επαναλάμβάνουμε τα βήματα 3-4, ξαναδιπλώνοντας όπως πριν (εικόνες 3,4). τυλίγουμε στη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο ξανά για 1/2 ώρα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία συνολικά 6 φορές. Είναι πολύ σημαντικό να μένει η ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα για να κρυώνει καλά και να μπορούμε να την ανοίγουμε, χωρίς να δραπετεύσει το βούτυρο έξω από αυτήν. 
Το φύλλο μας πρέπει να έχει την παρακάτω μορφή διπλωμένο:


 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το φύλλο την επομένη μέρα, αν δεν προλαβαίνουμε. Διατηρείται για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, όμως είναι καλύτερα να το βάλουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Μπορείτε επίσης να το χωρίσετε σε κομμάτια, ανάλογα με το τι θέλετε να φτιάξετε, προσωπικά το ζύγισα μετά και είχε βάρος 1200 γρ. περίπου, έφτιαξα μια ωραία τυρόπιτα, χωρίζοντας το σε δυο ίσα κομμάτια (για το ταψί του φούρνου).

Ίσως ή όλη διαδικασία της σφολιάτας να σας φαίνεται λίγο μπελαλίδικη και χρονοβόρα, αν και ο περισσότερος χρόνος είναι το φτιάξιμο της ζύμης, γιατί τα τυλίγματα μπορείτε να τα κάνετε όταν δεν ασχολείστε με κάτι άλλο, ή ακόμα όταν ξεκουράζεστε στον καναπέ και πίνετε το καφεδάκι σας!!  Πάντως αξίζει τον κόπο και θα σας αποζημιώσει το αποτέλεσμα.

Thursday, April 27, 2017

Πασχαλινό τσουρέκι

Αν και το Πάσχα πέρασε, θα σας δώσω τη συνταγή τώρα, καθώς δεν πρόλαβα να τη δημοσιεύσω νωρίτερα. Θα την έχετε όμως υπόψιν, ώστε να τα φτιάξετε όποτε εσείς θέλετε. Είναι πανεύκολο και η επιτυχία σίγουρη. Αυτό που χρειάζεται είναι να έχετε αλεύρι για τσουρέκι  και όχι οποιοδήποτε άλλο. Επίσης είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου. Ένα άλλο μυστικό είναι το σωστό φούσκωμα τη ζύμης, που γίνεται σε δυο φάσεις. 


Υλικά

100 γρ. βούτυρο (ελαφρώς ζεστάμένο & λιωμένο)
200 γρ. γάλα
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
6 αυγά
10 γρ. μαχλέπι σκόνη
10 γρ. μαστίχα κοπανισμένη
200 γρ. νερό χλιαρό 
100 γρ. μαγιά φρέσκια
620 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα με τη ζάχαρη (προσοχή να μην κάψει) και προσθέτουμε τη μαστίχα - μαχλέπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά ανακατεύοντας καλά. Σε άλλο σκεύος δυαλύουμε τη μαγια στο χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτός. Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ, αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το βούτυρο (το οποίο έχουμε λιώσει ). Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζυμη που να ξεκολλάει από τα τυχώματα του μίξερ (αν χρειάζεται τη ζυμώνουμε και με το χέρι προσθέτοντας λίγο αλεύρι σε περίπτωση που κολλάει). Τοποθετούμε σε μπολ (αρκετά μεγάλο γιατί θα φουσκώσει), χαράζουμε ένα σταυρό στην επιφάνεια της και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και από πάνω με καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, θα μας πάρει περίπου 3 ώρες. Μόλις φουσκώσει την ξαναζυμώνουμε τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και πλέκουμε μια πλεξούδα. Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε το τσουρέκι. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει το τσουρέκι, χρειάζεται μια ώρα περίπου. Ανακατεύουμε 1 αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε με προσοχή το τσουρέκι μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω - κάτω, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει.

Κουλουράκια κανέλας - πορτοκαλιού

Μια διαφορετική εκδοχή με υλικά που λίγο πολύ μας βρίσκονται στην κουζίνα, έτσι είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξουμε.


Υλικά (για 50 κουλουράκια)

120 γρ. ελαιόλαδο
140 γρ. ζάχαρη
120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα σκόνη
1 κ.σ. κανέλα σκόνη 
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

Πως γίνεται

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ όλα τα υγρά, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη baking και τη σόδα. Ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το αλεύρι στα υγρά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μίξερ για πιο ευκολία, όμως είναι επίσης εύκολο να το ζυμώσουμε και με το χέρι. Πρέπει να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακιά που δεν κολλάει στα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα και μετά πλάθουμε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους περίπου.



 Δημιουργούμε τα σχήματα που μας αρέσουν είτε στρογγυλά ή όποιο άλλο σχήμα.

 Συγχρόνως προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κουλουράκια σε σειρές, δεν τα κολλάμε μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. 

Ψήνουμε για 20', ανάλογα με το φούρνο μας.


Tuesday, February 7, 2017

Salty carrot cake

Ένα διαφορετικό κέικ σας έχω για σήμερα, ιδανικό σαν ένα ελαφρύ βραδινό σνακ ή συνοδευτικό με το απογευματινό τσάι. Κατάλληλο κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο, καθώς με αυτό τον τρόπο μπορούν να αποφύγουν τα έτοιμα τρόφιμα από την καντίνα του σχολείου. 


Αλμυρό κέικ καρότου

Υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν 
2 αυγά
3 μέτρια καρότα
180 ml γάλα
60 ml ελαιόλαδο
2-3 λιαστές ντομάτες κομμένες σε κύβους
1/2 πιπεριά (ότι είδος έχετε στο ψυγείο) κομμένη σε μικρά καρέ
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα σς μικρά κομμάτια
100 γρ. κίτρινο τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους ή τριμμένο
αλάτι - πιπέρι

Πως γίνεται...

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C, στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί για να ξεφορμάρουμε το κέικ πιο εύκολα, αργότερα. Αρχικά καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα, μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε κύβους. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα, προσθέτουμε τα λαχανικά (καρότα, ντομάτες, πιπεριές, άνηθο, μαϊντανο), τα τυριά, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε αλάτι (με προσοχή λόγω των τυριών) και πιπέρι. Ανακτεύουμε το αλεύρι με τη μπέικιν και αρχίζουμε να το προσθέτουμε κουταλιά - κουταλιά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές αλλά λίγο πιο σφικτό από το μείγμα για τα γλυκά κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, ανάλογα με το φούρνο. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα, βυθίζοντας τη στο κέικ, αν βγαίνει καθαρή τοτε είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και μετά ξεφορμάρουμε.