Spring salad

Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών, ωστόσο  το θυμόμαστε κάπως αργά και δεν έχουμε αρκετό χρόνο να διορθώσουμε τις ατασθαλίες του χειμώνα.... Για το λόγο αυτό σας έχω μια χορταστική σαλάτα, ιδανική για μεσημεριανό ή βραδυνό!

Τι θα χρειαστούμε

1 γαλλική σαλάτα (μαρούλι)

1 κόκκινη λόλα

1 ματσάκι ρόκα

1 καρότο

1/2 ρόδι (τα σπόρια)

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κ.σ. άνηθο

1-2 κ.σ. βατόμουρο κατεψυγμένο (προαιρετικά)

Dressing

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1/2 πορτοκάλι χυμό

1/2 λεμόνι χυμό

λίγο αλάτι

λίγη κρέμα βαλσάμικο για διακόσμηση

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Χοντροκόβουμε τη σαλάτα, τη λόλα, τη ρόκα και τα τοποθετούμε όλα σε ένα μπωλ. Με ένα αποφλοιωτή κόβουμε το καρότο σε πολύ λεπτές φλούδες, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια & τον άνηθο και τα ρίχνουμε όλα στο μπωλ με τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα σπόρια από το ρόδι και το βατόμουρο αν μας αρέσει, ανακατεύουμε απάλα. Σκεπάζουμε τη σαλάτα με μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο ως την ώρα που θα την σερβίρουμε. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το dressing, τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι & την κρέμα βαλσάμικο σε ένα μικρό μπωλ, χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ, αλατίζουμε ανάλογα με το γούστο μας. Όταν σερβίρουμε τη σαλάτα προσθέτουμε το dressing που ετοιμάσαμε. Διακοσμούμε με κρέμα βαλσάμικου, και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Τάρτα με κρεμμύδια

Μια ωραία ιδέα για ένα ελαφρύ βραδυνό γεύμα.....

Ζύμη

Υλικά
750 γρ. Αλεύρι
70 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. νερό ή γάλα
1 αυγό
20 γρ. βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι

Γέμιση

250 γρ.κρεμμύδια
350 γρ. φέτα
100γρ. γάλα
120 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μπολ & κάνουμε μια λακουβίτσα ,ρίχνουμε το λάδι & το βούτυρο, ψιχουλιάζουμε τη ζύμη, προσθετουμε τα υπόλοιπα υλικά & ζυμωνουμε. Τυλίγουμε σε μεμβράνη & αφήνουμε στο ψυγείο 1/2 ώρα. Ανοίγουμε φύλλο ανάμεσα σε δυο λαδοκολες & στρώνουμε σε ταρτιέρα. Ψήνουμε στους 170 για 15', έχοντας στρώσει πάνω στη ζύμη μια λαδόκολα με σκορπισμένο ρυζι για να μη φουσκώσει, βγάζουμε απο το φούρνο & αφαιρούμε τη λαδόκολα με το ρύζι
  Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 5'. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε μπόλικο ελαιόλαδο, κομμένα σε ροδέλες. Τα στραγγίζουμε προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το τυρί & τα υπόλοιπα υλικά ώστε να γίνει μια κρεμμώδης γέμιση
Αδειάζουμε πάνω στην τάρτα & συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30' στους 170 βαθμούς. Σερβίρουμε ζεστή.