Time

Friday, December 16, 2016

Μπακλαβάς



Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών... προτείνω ένα παραδοσιακό γλυκό που πιστεύω ότι δεν λείπει σχεδόν από κανένα σπίτι αυτές τις γιορτινές ημέρες, πρόκειται για τον Μπακλαβά που μαζί με τα υπόλοιπα γλυκά μελομακάρονα - κουραμπιέδες - δίπλες, συμπληρώνει το εορταστικό τραπέζι...





Μπακλαβάς 

Υλικά που θα χρειαστούμε...


1 πακέτο φύλλο κρούστας πολυ λεπτό 

250 γρ. βούτυρο 
100 γρ. μαργαρίνη

Γέμιση:

500 γρ. καρυδόψιχα
2 κ.σ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
5 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Σιρόπι:

1/2 φλ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
1 φλ. μέλι

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και αφήνουμε να βράσουν για 10'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση, χοντροκόβουμε την καρυδόψιχα είτε στο πολυμίξερ, ή στο γουδί, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε στην άκρη. 

Τοποθετούμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 35 Χ 25 cm. στρώνουμε τέσσερα από τα φύλλα τα οποία έχουμε βουτυρώσει πολύ καλά (αν χρειάζεται τα κόβουμε προσαρμόζοντας τα στις διαστάσεις του ταψιού μας) απλώνουμε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση, στρώνουμε ακόμα ένα φύλλο και σκορπίζουμε αλλές 2-3 κουταλιές από τη γέμιση. Συνεχίζουμε κατ' αυτόν τον τρόπο (γέμιση - φύλλο) μέχρι να τελειώσει η γέμιση καθώς και τα φύλλα, κρατάμε 4-5 φύλλα για το τέλος τα οποία στρώνουμε 4-5 από πάνω. Είναι πολύ βασικό να βουτυρώσουμε πολύ καλά όλα τα φύλλα που θα χρησιμοποιήσουμε. Μόλις τελειώσουμε ραντίζουμε με νερό και χαράζουμε το μπακλαβά σε διαγώνια κομμάτια, προσέχοντας βέβαια να μην φθάσει το μαχαίρι στα τελευταία φύλλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω - κάτω (όχι αέρα) για 1 ώρα περίπου, ίσως και λίγο περισσότερο. Είναι πολύ σημαντικό να ψηθεί πολύ καλά ο μπακλαβάς για να μη λασπώσουν τα φύλλα κατά το σιρόπιασμα και να μείνουν τραγανά. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι κουταλιά - κουταλιά στο καυτό γλυκό.
                            Καλά Χριστούγεννα σε όλους!!