Time

Thursday, November 14, 2013

Αρχαία Αθήνα

Δοκιμάστε μια συνταγή που έτρωγαν οι Αρχαίοι Αθηναίοι, συνήθως οι πλούσιοι, απλώς την εποχή εκείνη δεν υπήρχε το τυρί cottage παρά μόνο τυριά όπως η ξινομυζήθρα. Είναι ένα καταπληκτικό γεύμα πρωτότυπο και χορταστικό. Απολαύστε το!

Θερμίδες/ μερίδα: 35
Μερίδες: 5

Τι θα χρειαστούμε

1 κιλό γλυκοπατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. ξυνομυζήθρα
ή τυρί cottage (αν δεν βρείτε ξυνομυζήθρα)
60 γρ. χαβιάρι ή υποκατάστατο του

Πως γίνεται

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε διαγώνια σε χοντρές φέτες. Αλείφουμε με το μισό από το ελαιόλαδο ένα ταψάκι και στρώνουμε τις πατάτες αλείφοντας τις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Κατόπιν τις αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από αυτή την πλευρά. Τοποθετούμε τις ψημμένες  γλυκοπατάτες σε δίσκο σε μια στρώση, έπειτα μοιράζουμε το τυρί πάνω στις πατάτες και τελειώνουμε βάζοντας το χαβιάρι από πάνω.
Καλή επιτυχία!













Το γεύμα των παρανόμων του δάσους του Sherwood

Πολλές φορές δεν μπορούμε να αποφασίσουμε τι φαγητό να φτιάξουμε, ιδίως το βράδυ που θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ, υγιεινό αλλά συγχρόνως και νόστιμο. Σας έχω μια πολύ ωραία ιδέα βραδινού γεύματος που όχι μόνο θα σας χορτάσει αλλά και θα σας ενθουσιάσει. Προέρχεται από την ομάδα του γνωστού  Ρομπέν των Δασών των  παρανόμων του μυθικού  δάσους Sherwood  της Αγγλίας.

                                                                                               







Θερμίδες/ μερίδα: 60
                                                       Μερίδες:4

Τι θα χρειαστούμε

120 γρ. ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. μανιτάρια φρέσκα
1 ξερό κρεμμύδι
60 γρ. λευκό κρασί
2 κλωναράκια άνηθο
1/2 κ.γ. πάπρικα Ουγγαρίας
2 κ.γ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. γιαούρτι με 2% λιπαρά
2 κ.γ. ελαιόλαδο

Πως γίνεται

Πλύσιμο και ξεφλούδισμα των μανιταριών. Καθαρίζουμε & ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και άνηθο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρά μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε αρχικά τα μανιτάρια και μετά το κρασί, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5' περίπου.
Μια επισήμανση που θα ήθελα να σας κάνω είναι ότι το τηγάνι πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο βαθύ και με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια διαλύουμε το κορν φλάουρ με την πάπρικα σε λίγο κρύο νερό και το αναμειγνύουμε με το ζωμό κοτόπουλου. Αμέσως μετά ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Για 30 δευτερόλεπτα τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βάζετε ένα πιάτο στο φούρνο και το ζεσταίνετε ελαφρώς (προσοχή σε χαμηλή θερμοκρασία για να μη σπάσει), στη συνέχεια σερβίρετε στο ζεστό πιάτο γαρνίροντας με άνηθο και πάπρικα.


Thursday, November 7, 2013

Nevada cake

Σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα καταπληκτικό κέικ πορτοκαλιού, που όσο και αν φαίνεται πειρασμός, όμως είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και αποφεύγουν τα γλυκά. Το συγκεκριμένο μπορείτε να το φτιάξετε και με καφέ ζάχαρη, τη γνωστή ακατέργαστη. Προσωπικά, χρησιμοποίησα μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά, βιολογικά αυγά και ακατέργαστη ζάχαρη. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε και να συνοδεύσετε το καφέ σας.


Κέικ Πορτοκαλιού

Τι θα χρειαστούμε
500 γρ. αλεύρι φαρίνα κόκκινο (αυτό που φουσκώνει)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
250  γρ. μαργαρίνη με λίγα λιπαρά
Πως γίνεται
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το μπέικιν πάουντερ και τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη μαργαρίνη, προσοχή δεν πρέπει να κάψει αλλά ίσα που να λιώσει. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το σύρμα (εξάρτημα), μέχρις ότου να γίνει ένα πολύ αφράτο μείγμα (να έχει φουσκώσει καλά). Συνεχίζουμε την παρασκευή του κέικ με το χέρι, όχι στο μίξερ, ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι και το χυμό, ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη φύγει ο αέρας, έπειτα ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και τελευταίο το ξύσμα. Αν παρατηρήσουμε να έχει κάνει μικρούς σβόλους, τότε το βάζουμε πάλι να χτυπηθεί καλά με το σύρμα του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό περίπου. Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ και την αλείφουμε με λίγη από τη μαργαρίνη, ρίχνουμε και λίγο αλεύρι ενώ μετά την τινάζουμε ανάποδα για να φύγει η περίσσια του αλευριού (με αυτό το κόλπο κολλάει το αλεύρι στα τοιχώματα του μίξερ κι έτσι δε θα μας κολλήσει το κέικ, ενώ θα μπορέσουμε να το ξεφορμάρουμε πανεύκολα, βέβαια καλό είναι να χρησιμοποιήσετε αντικολλητική φόρμα), ρίχνουμε μέσα το μείγμα που ετοιμάσαμε και  ψήνουμε αρχικά για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα, χωρίς βέβαια να ανοίξουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για να το ξεφορμάρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Φτιάξτε το είναι πανεύκολο και το κυριότερο είναι σπιτικό! Αξίζει πραγματικά τον κόπο!
Καλή επιτυχία!