Time

Wednesday, November 18, 2015

Yes sandwich

Πολλές φορές θέλουμε ένα εύκολο, γρήγορο και κυρίως ελαφρύ γεύμα για βραδυνό, για το λόγο αυτό δημιουργήθηκε μια καινούργια στήλη τα "μικρογεύματα" .....

Τοστ ομελέτα
 
Υλικά  (για ένα τοστ)

2 φέτες ψωμί τοστ
1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά
φρέσκο βασιλικό 
πολύχρωμες πιπεριές
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα
1 μικρό κρεμμυδάκι σε ροδέλες
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
 
Πρώτη  μας δουλειά είναι να ψιλοκόψουμε τις πιπεριές & την καυτερή πιπερίτσα, αφού πρώτα τις πλύνουμε καλά (αν δεν θέλουμε πολύ καυτερό το τοστ αφαιρούμε τους σπόρους της πιπερίτσας). Ψιλοκόβουμε και το βασιλικό, καθώς και το κρεμμυδάκι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές με το κρεμμυδάκι, ρίχνουμε επίσης αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει, ρίχνουμε το αυγό και τοποθετούμε τις φέτες του τοστ τη μια δίπλα στην άλλη. Αφήνουμε να ψηθεί από τη μια πλευρά (όπως κάνουμε στην ομελέτα) και αν χρειαστεί χαμηλώνουμε την ένταση, προσέχοντας να μην αρπάξει.


Γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας για να μη καεί το ψωμί και αφήνουμε να ψηθεί και από την κάτω πλευρά. Διπλώνουμε το τόστ και ξαναγυρίζουμε από κάθε πλευρά να πάρει χρώμα για 1-2'. Σερβίρουμε αμέσως.
Tip: μπορείτε να εμπλουτίσετε το τοστ και με άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, τυρί τριμμένο ή ακόμα και  ψιλοκομμένο μπέικον, αρκεί να έχετε φαντασία.


Καλή  όρεξη!





 

Αλμυρό στρούντελ

Το στρούντελ είναι ένα αγαπημένο κλασσικό γλυκό με γέμιση συνήθως από μήλα & καρύδια. Σήμερα όμως έφτιαξα ένα διαφορετικό αλμυρό στρούντελ με γέμιση κοτόπουλο. Ήταν τόσο καταπληκτικό, που δεν έμεινε ούτε ψίχουλο...
Σας το παρουσιάζω να το δοκιμάσετε και θα με θυμηθείτε, προμηθευτείτε τα υλικά και ξεκινήστε!



Υλικά που θα χρειαστούμε
1 πακέτο φύλλο κρούστας (λεπτό)
700 γρ. κοτόπουλο στήθος (χωρίς κόκκαλα)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
5 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος light
2 φλυτζάνια κίτρινο τυρί τριμμένο 
1 κ.σ. βούτυρο
11/2 κ.σ. αλεύρι
2 φλυτζάνια γάλα
1 κ.γ. αλάτι - λίγο πιπέρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο έξτρα για το άλειμμα των φύλλων
1 αυγό για χτυπημένο για επάλειψη της επιφάνειας

Επί το έργον...

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά ρίχνουμε το κοτόπουλο να πάρει και αυτό χρώμα.


2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι  ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο να ζεσταθεί ελαφρώς, στη συνέχεια ρίχουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι πιπέρι και λίγο νερό (περίπου 3 κουταλιές), αφήνουμε α βράσει η σάλτσα για 10' και ρίχνουμε μετά την κρέμα γάλακτος.

3. Ετοιμάζουμε μια αραιή μπεσαμέλ, σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί μετά ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα, σταδιακά ρίχνουμε και το γάλα έτσι ώστε να γίνει μια αραιή κρέμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι - πιπέρι & μοσχοκάρυδο.


4. Ενσωματώνουμε στη μπεσαμέλ το κοτόπουλο και τη σάλτσα της ντομάτας, επίσης προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

5. Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε στη μέση κάθετα. Στρώνουμε 4 φύλλα τα οποία έχουμε βουτυρώσει και βάζουμε στη μέση το 1/4 από το μείγμα, προσέχουμε να αφήνουμε 3 εκ. απόσταση από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό τη φαρδιά πλευρά και διπλώνουμε τις στενές πλευρές, αλείφουμε με ελαιόλαδο τις άκρες του φύλλου για να κολλήσει και να μη μασς βγει η γέμιση έξω κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για να φτιάξουμε άλλα τρία στρούντελ. Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα στρούντελ το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C στον αέρα, μεσαία θέση φούρνου για 35'. 



Καλή επιτυχία!






Friday, November 6, 2015

Νηστίσιμος πειρασμός (cookies for coffee)

Αγαπημένα κουλούρια για τον καφέ, σκέτη απόλαυση οποιαδήποτε ώρα πρωί ή απόγευμα. Υγιεινά γιατί περιέχουν αγνά υλικά, πανεύκολα στην παρασκευή τους. Φτιάξτε τα σήμερα κιόλας, θα γίνουν ανάρπαστα!!

Κουλουράκια κανέλας
Υλικά 
1 ποτήρι ελαιόλαδο
3/4 του ποτηριού ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
& ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1 1/2 κ.σ. κανέλα
1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα σκόνη
800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις


   Προετοιμασία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την baking powder και τη σόδα.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα όλα τα υγρά υλικά (ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού & ξύσμα, κονιάκ) καθώς και τη ζάχαρη, επίσης ρίχνουμε τα μυρωδικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο), χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι έως ότου γίνει ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο, χωρίς να κολλάει στα χέρια (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι). Αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα περίπου, αυτό το κάνουμε για να ξεκουραστεί η ζύμη και να μπορούμε να πλάσουμε ευκολότερα τα κουλούρια. Φτιάχνουμε ότι σχήματα θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί  φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 25 -30 λεπτά στους 160 C (εξαρτάται βέβαια από το φούρνο).
Tip: Προσέξτε μην τα παραψήσετε γιατί μόλις κρυώσουν θα γίνουν πιο σφικτά.




                                                      Καλή επιτυχία!!