Time

Sunday, April 28, 2013

Τσουρέκι Πασχαλινό

Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται! Ακόμα κι αν είναι μια απαγορευμένη λιχουδιά ιδιαίτερα τώρα που έφθασε ο καιρός να κάνουμε την εμφάνιση μας στις παραλίες, παρόλα αυτά μπορούμε να μην το στερηθούμε, αρκεί να κρατήσουμε τις ισορροπίες στα υπόλοιπα εορταστικά γεύματα. Προσωπικά προτείνω να μην επιβάλουμε τον εαυτό μας τα "μη", αντίθετα, μπορούμε να χαρούμε τις γιορτές με μέτρο.... στην όρεξη! Με άλλα λόγια καταναλώνοντας με μέτρο όλες τις τροφές, δεν χρειάζεται να φοβόμαστε ότι θα βγούμε από τα όρια μας!

Θερμίδες/100 γρ: 210

Υλικά

70 γρ. μαργαρίνη με λίγα λιπαρά
100 ml γάλα 0%
160 γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
5 γρ. μαχλέπι (σκόνη)
5 γρ. μαστίχα (κοπανισμένη)
100 ml χλιαρό νερό
40 γρ. φρέσκια μαγιά
650 γρ. αλεύρι σκληρό
1 αυγό  (για το άλειμμα)
αμύγδαλο φιλέ (για διακόσμηση)
κόκκινα αυγά (για διακόσμηση)

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη, την ζάχαρη & το γάλα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά (μαχλέπι, μαστίχα). Προσοχή να μη κάψει η μαργαρίνη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά. Σε άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τη μαργαρίνη (το μυστικό για τη μαγιά είναι η χαμηλή θερμοκρασία του μείγματος, διαφορετικά δε θα φουσκώσει το τσουρέκι, γιατί θα έχει καταστραφεί η μαγιά από την υψηλή θερμοκρασία). Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε για 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να ξεκολλάει από τα χέρια, αν χρειάζεται προσθέτουμε άλλα 20-30 γρ. αλεύρι. Τη διαδικασία του ζυμώματος μπορούμε να την κάνουμε και στο μίξερ με το γάντζο (εργαλείο ζυμώματος), έτσι θα μειώσουμε το χρόνο.  Κάνουμε το ζυμάρι μας μια μπάλα και το βάζουμε σε αλευρωμένο μπολ, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, σε ζεστό περιβάλλον, για 3 ώρες. Το βγάζουμε και το ξαναζυμώνουμε αλευρώνοντας το ελαφρώς. Το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε πλεξούδα ή κάνουμε οποιοδήποτε άλλο σχήμα επιθυμούμε και αφήνουμε να διπλασιασθεί σε όγκο, για 1 ώρα περίπου. Ανακατεύουμε το κρόκο του αυγού με λίγο νερό και αλείφουμε προσεχτικά το τσουρέκι, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και διακοσμούμε με ένα κόκκινο αυγό. Προσοχή! Η διαδικασία του αλείμματος με το αυγό και όλη η υπόλοιπη διακόσμηση, πρέπει να γίνει αφού έχει φουσκώσει το τσουρέκι μας και με μεγάλη προσοχή για να μη ξεφουσκώσει το ζυμάρι μας. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 - 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει στην επιφάνεια και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.

Καλή επιτυχία!










Friday, April 26, 2013

Πασχαλινά αυγά!

Καλό Πάσχα!!

Επιτέλους έφθασε η πασχαλιά... με όλα τα νόστιμα έθιμα του τόπου  μας, ανάμεσα σ' αυτά και τα πασχαλινά αυγά. Πόσες φορές όμως δεν καταλήξαμε σε αποτυχία? Γι αυτό, αποφάσισα να σας δώσω μερικές συμβουλές για το βάψιμο τους, έτσι ώστε να περιορίσετε όσο το δυνατό στο ελάχιστο τα ατυχήματα, και γιατί όχι να μην έχετε καμιά απώλεια!


Βγάζουμε τα αυγά εκτός ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ. Προσωπικά διαλέγω τα πιο μικρά αυγά για να ελαχιστοποιήσω τις απώλειες. Την επομένη τα βυθίζουμε σε κρύο νερό με αλάτι για 2 ώρες περίπου, αφού πρώτα τα έχουμε πλύνει καλά, για να είναι πιο σκληρό το κέλυφος. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζουμε στον πυθμένα της ένα μεγάλο καινούριο βετέξ, έτσι ώστε να πιάνει όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια τοποθετούμε προσεχτικά τα αυγά το ένα δίπλα στο άλλο, καλό είναι να μη τα στριμώξουμε πολύ, αλλά να υπάρχει αέρας μεταξύ τους για να μη χτυπιούνται. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Διαλύουμε τη βαφή, η οποία είναι συνήθως για 30 αυγά, σε ένα μπολ με χλιαρό νερό και ξύδι. Βάζουμε λίγα αυγά κάθε φορά (μόνο τα γερά) και τα αφήνουμε μέσα στη βαφή για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά, στη συνέχεια τα γυαλίζουμε με πανί στο οποίο έχουμε βάλει λίγο λάδι.
Tip: Μπορούμε να τυλίξουμε κάποια από τα αυγά με ένα μικρό φύλλο πριν τα βάψουμε. Με αυτό τον τρόπο θα δημιουργήσουμε διάφορα σχέδια και θα διακοσμήσουμε την πιατέλα με τα υπόλοιπα αυγά. Καλή επιτυχία & Καλή Ανάσταση!    

Monday, April 22, 2013

Cheese cake light!


Θερμίδες/κομμάτι: 200


Υλικά
Για τη βάση
500 γρ. (2 συσκευασίες) μπισκότα digestive Παπαδοπούλου χωρίς προσθήκη      ζάχαρης
160 γρ. Βιτάμ light (σε θερμοκρασία δωματίου)
Για την κρέμα
250 γρ. γιαούρτι στραγγιχτό
200 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια light
300  γρ. κρέμα γάλακτος light
180 γρ.  ζάχαρη άχνη
Για τη μαρμελάδα φράουλα
1 κιλό φράουλες
650 γρ. ζάχαρη
χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο πολυμίξερ και προσθέτουμε τη μαργαρίνη, πλάθουμε τη ζύμη με το χέρι έτσι ώστε να υγρανθεί όλο το μπισκότο καλά σχηματίζοντας  χοντρά ψίχουλα, μόλις ομογενοποιηθεί το στρώνουμε στο κέντρο μιας μεγάλης πιατέλας, στην οποία έχουμε τοποθετήσει ένα τσέρκι με διάμετρο 22 εκατοστών περίπου. Σε περίπτωση που δεν διαθέτουμε τσέρκι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, εναλλακτικά, μια φόρμα στρογγυλή, γιατί κάνει την ίδια ακριβώς δουλειά. Πατάμε τη ζύμη με την ανάποδη μεριά ενός κουταλιού και τη στρώνουμε, έτσι ώστε να πάει παντού, δημιουργώντας μια βάση. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ καλά τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη , έτσι ώστε να γίνει μια πηκτή κρέμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί Φιλαδέλφεια ανακατεύοντας προσεκτικά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση του μπισκότου και στρώνουμε καλά την επιφάνεια, ώστε να είναι λεία. Στο στάδιο αυτό βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. για 12 ώρες τουλάχιστον, ώστε να πήξει καλά η κρέμα.
Μαρμελάδα φράουλα
Πλένουμε καλά τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κατόπιν τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά η μαρμελάδα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά μόλις είναι τελείως κρύα τη στρώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού μας, απλώνοντας να πάει παντού. Διακοσμούμε με ολόκληρες φρέσκιες φράουλες και φύλλα μέντας.
Tip: Ένα έξυπνο κόλπο το οποίο, εγώ προσωπικά κάνω, είναι να βάζω στην κατάψυξη το γλυκό πριν να στρώσω τη μαρμελάδα, για 1 ώρα τουλάχιστον. Με το τρόπο αυτό γίνεται η κρέμα πιο συμπαγής και δεν λιώνει εύκολα καθώς σερβίρεται!

Sunday, April 21, 2013

Top model's potatoes!


                                       Θερμίδες/μερίδα: 215
                                        Μερίδες:  4

Πατάτα τηγανητή! και ποιος δεν θα αντιστεκόταν στον πειρασμό με τις πολλές θερμίδες? Κι όμως υπάρχει τρόπος να τις απολαύσετε, χωρίς τύψεις με το νέο τρόπο τηγανίσματος... στο φούρνο....

Υλικά

4 πατάτες με τη φλούδα(πολύ καλά πλυμένες)
2 λεμόνια (το χυμό τους)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι - πιπέρι -ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες (χωρίς να βγάλουμε τη φλούδα τους). Στρώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί μια λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη. Σε ένα μπολ χτυπάμε το χυμό των λεμονιών το ελαιόλαδο και τη  μουστάρδα, ρίχνουμε το μείγμα πάνω στις πατάτες και τις ανακατεύουμε προσεχτικά με το χέρι να πάει παντού το μείγμα του ελαιολάδου. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στη μεσαία θέση (στον αέρα) για 1/2 ώρα περίπου. Σερβίρονται ζεστές.

Χρόνος ψησίματος: 1/2 ώρα

Saturday, April 20, 2013

Μπιφτέκια του Μίσα!

Θερμίδες/μερίδα: 330
Μερίδες: 4







Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά άπαχο
1 αυγό
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. κύμινο (σκόνη)
1 κ.γ. πάπρικα
2 κ.σ. μαϊντανός
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι είτε το ψιλοκόβετε είτε το τρίβετε στον τρίφτη. Σπάζετε το αυγό σε ένα πιάτο. Ρίχνετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε αυγό, κρεμμύδι, αλατοπίπερο. ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα του κιμά και πλάθετε 8 μπιφτέκια. Κατόπιν τα βάζετε στο φούρνο σε σχάρα με απόσταση 10 εκατοστών από το γκριλ, εκεί τα ψήνετε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές καλά. Τοποθετείτε  δυο μπιφτέκια σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και λαχανικά της επιθυμίας σας.

Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά

Tip: Για να μη κολλάει ο κιμάς στα χέρια καθώς πλάθετε τα μπιφτέκια, μπορείτε να έχετε δίπλα ένα μπολ με κρύο νερό. Βουτώντας τα χέρια σας κάθε τόσο σε κρύο νερό θα πλάσετε πολύ εύκολα τα μπιφτέκια.

Μοσχαράκι του οινολάτρη...

Θερμίδες/μερίδα: 250
Μερίδες: 4







Υλικά

900 γρ. μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μερίδες (από το κότσι)
5 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κρέατος
1 φλιτζάνι τσαγιού ξηρό λευκό κρασί
1 κρεμμύδι
1 μεγάλη ντομάτα
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κοτσάνι σέλερι χωρίς τα φύλλα
1/2 κ.γ. θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι, ξύσμα ενός λεμονιού
1 κλωνάρια μαϊντανός

Εκτέλεση

Καθαρίζετε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, το σέλερι και τα ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε το κόβετε σε ροδέλες. Ξεφλουδίζετε τη ντομάτα, βγάζετε τους σπόρους & την κόβετε σε κύβους. Σε βραστό νερό ζεματάτε τις μερίδες του κρέατος, το ξεπλένετε με λίγο νερό και το αφήνετε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι & το σκόρδο. Ρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνετε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνετε τη ντομάτα, το θυμάρι, τη δάφνη, το ζωμό και το αλατοπίπερο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Ανακατεύετε το φαγητό κατά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό για  να μην εξατμιστεί τελείως η σάλτσα. Σερβίρετε το κρέας σε μερίδες περιχύνετε με τη σάλτσα και γαρνίρετε με το μαϊντανό και το ξύσμα του λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 

Friday, April 12, 2013

Tzitzikakos..

Θερμίδες/ μερίδα: 240
Μερίδες:  4







Υλικά

2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι καφέ (αναποφλοίωτο)
4 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο  τριμμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
300 γρ. σπανάκι
1/2 φλιτζάνι  αλατισμένα φιστίκια (χοντροκομμένα)

Εκτέλεση

Πλένετε & καθαρίζετε το σπανάκι, αφήνετε τα φύλλα να στραγγίζουν καλά σε σουρωτήρι και τα ψιλοκόβετε. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό κοτόπουλου και το μοσχοκάρυδο, τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Κατόπιν προσθέτετε το ρύζι και το μισό σπανάκι. Ανακατεύετε για ένα λεπτό σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει για 20'. μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πιει τα υγρά του. Στη συνέχεια ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και ρίχνετε το μαϊντανό, τα φιστίκια και το υπόλοιπο σπανάκι ζεματισμένο. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά ακόμα. Ανακατεύετε το μείγμα του ρυζιού και σερβίρετε σε μερίδες, γαρνίρετε τα πιάτα με ολόκληρα φιστίκια, διακοσμήσετε το πιάτο με 1-2 μικρά ντοματάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Milk shake Rolexino..

Θερμίδες/μερίδα: 120
Μερίδες: 4









Υλικά

1 κ.γ. βανίλια
8-10 παγάκια
2 ώριμες μπανάνες (αρκετά μεγάλες)
600 γρ γάλα με 0% λιπαρά


Ξεφλουδίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Ρίχνετε στο μπλέντερ το γάλα & τα παγάκια και τα χτυπάτε για 1' μέχρι να γίνουν θρύψαλα τα παγάκια, προσθέτετε τις μπανάνες & τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για 1' ακόμα, έως ότου αφρίσει το μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα αμέσως σε 4 ποτήρια, γαρνίρετε με λεπτές φέτες από κάποιο φρούτο της αρεσκείας σας και αν το επιθυμείτε βάλτε  και λίγα φύλλα μέντας.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Patatoulis cake..

Θερμίδες/ μερίδα: 200
Μερίδες:  4







Υλικά
30 γρ. μαργαρίνη light
1 κλωνάρι μαϊντανό
1/3 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο (σκόνη)
μαύρο πιπέρι
230 γρ.  μηλίτη (κρασί από μήλο)
450 γρ. πατάτες
350  γρ. γλυκοπατάτες

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Καθαρίζετε τις πατάτες & τις κόβετε σε ροδέλες. Λιώνετε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το μηλίτη σε κατσαρολάκι βάζετε αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο και τα βράζετε για 5'  σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζετε με λίγο μαργαρίνη ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος με καπάκι 20 -25 cm διάμετρο, τοποθετείτε στον πάτο μια στρώση από τις πατάτες από πάνω ρίχνετε λίγο μαργαρίνη  και 1, 1/2 κ.σ. από το μείγμα του μηλίτη. Συνεχίζετε με μια στρώση από τις  γλυκοπατάτες, τις οποίες περιχύνετε με μαργαρίνη & μηλίτη επίσης. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες. Σκεπάζετε το σκεύος και βάζετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε  σε μέτρια θερμοκρασία 180 βαθμούς για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Κατόπιν, βγάζετε το καπάκι από το σκεύος αυξάνετε λίγο τη θερμοκρασία και ψήνετε 5' ακόμα στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.  Αναποδογυρίζετε προσεκτικά  το ταψί σε πιατέλα, ρίχνετε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό & σερβίρετε ζεστό.

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά 

Sunday, April 7, 2013

Πειρασμός...

Θερμίδες/μερίδα: 580
Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά
1 κιλό πιπεριές πράσινες & κόκκινες μακρυές
2 μικρές μελιτζάνες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
                                     1/2 κιλό λουκάνικο χωριάτικο
                                     αλάτι - πιπέρι
                                    1 κ.γ. καυτερή πάπρικα καυτερή
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές & αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κατόπιν τις κόβουμε σε ροδέλες. Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λίγη από τη φλούδα τους, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Συγχρόνως σε ένα τηγάνι βράζουμε το λουκάνικο σε αρκετό νερό (να το σκεπάζει), μόλις πάρει μερικές βράσεις το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη. Ελέγχουμε τις πιπεριές & τις μελιτζάνες μόλις μαλακώσουν ελαφρώς προσθέτουμε τη ντομάτα το λουκάνικο, την πάπρικα, αλάτι -πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας για 30΄περίπου, έως ότου να δέσει καλά η σάλτσα και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με κόκκινο κρασί.

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή από το γνωστό πηλιορείτικο "σπετζοφάι".

Saturday, April 6, 2013

Pizza top model....

                                                                                                  θερμίδες/κομμάτι: 600
                                                                                                  Κομμάτια: 10
                                                                                              Χρόνος ψησίματος: 15-16 λεπτά
Υλικά για τη ζύμη (για 6 ατομικά καλτσόνε & 4 ατομικά πεϊνιρλί) 
750 γρ αλεύρι  για όλες τις χρήσεις  
30 γρ μαγιά φρέσκια 
300ml νερό χλιαρό 
1/2 κ.γ. ζάχαρη                                
150ml γάλα 2% χλιαρό
75ml ελαιόλαδο
Παρασκευάζοντας το ζυμάρι......
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα 600 γρ από το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη τα άλλα 150 γρ για αργότερα. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τα υγρά (τη μαγιά διαλυμένη στο νερό με τη ζάχαρη, το γάλα και το ελαιόλαδο). Ζυμώνουμε καλά με το γάντζο (ειδικό εξάρτημα για ζύμες), σταδιακά προσθέτουμε και όσο από το υπόλοιπο αλεύρι χρειάζεται, συνεχίζοντας το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου ξεκολλά η ζύμη μας από τα τοιχώματα του μίξερ. Στη συνέχεια τοποθετούμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη λεκάνη και το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη & καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Κατόπιν χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια . Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τον πλάστη είτε σε μικρό κυκλικό δίσκο (για το καλτσόνε) είτε σε βάρκα (για το πεϊνιρλί).
 Υλικά  για τη γέμιση
1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
2-3 πιπεριές σε ροδέλες
500 γρ τυρί γκούντα με χαμηλά λιπαρά
6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
φρέσκια ρίγανη
αλάτι - πιπέρι (ανάλογα με το γούστο μας)
ντοματίνια για το στόλισμα  


Παρασκευάζοντας τη γέμιση....  
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ντομάτα με το ελαιόλαδο και τη ρίγανη αλάτι - πιπέρι. Για τα καλτσόνε, απλώνουμε 1-2 κουταλιές σάλτσα ντομάτα στο κέντρο του κυκλικού δίσκου, ρίχνουμε μια χούφτα τυρί , τοποθετούμε λίγα από τα μανιτάρια, πιπεριές, μπέικον και ξανά λίγο τυρί, διπλώνουμε την μια πλευρά με την άλλη σε μισοφέγγαρο κολλώντας τις άκρες καλά με λίγο νερό. Για τα πεϊνιρλι γεμίζουμε κάθε βαρκούλα με τον ίδιο τρόπο και γυρίζουμε ελαφρώς τις άκρες για να μη βγει έξω η γέμιση. Διακοσμούμε τα πεϊνιρλί με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του καλτσόνε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15- 16 λεπτά, ελέγχουμε αν χρειάζεται να τα ψήσουμε για λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. 

Ιδέα: Αν διαθέτετε την ειδική πλάκα (πέτρα) ψησίματος για πίτσα, μπορείτε να τα ψήνετε ανά δυο κομμάτια κάθε φορά, αφού πρώτα προθερμάνετε πολύ καλά την πλάκα, τοποθετώντας βέβαια ένα ταψί από κάτω, ώστε να μη τρέξει είτε λίγο από το τυρί είτε σάλτσα και σας λερώσει το φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος στην πλάκα διαρκεί λίγο περισσότερο, όμως το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, καθώς δίνει την εντύπωση ότι έχει ψηθεί σε φούρνο με ξύλα. Μπορείτε να προμηθευθείτε την πέτρα ψησίματος πίτσας σε επιλεγμένα καταστήματα ειδών κουζίνας.