Time

Wednesday, September 30, 2015

The lost red submarine

Μερίδες:  4
Θερμίδες / μερίδα: 96








Μια και ήρθε το φθινόπωρο είναι καλή ιδέα για μια σούπα, ιδιαίτερα το βράδυ. Είναι ένα ελαφρύ γεύμα, πολύ θρεπτικό καθώς οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ  οι ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών  Α, C καθώς και καλίου.

Τι θα χρειαστούμε....

4 πιπεριές φλωρίνης (κόκκινες γλυκές πιπεριές)
500 γρ ντομάτες κομμένες στη μέση
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο σε φέτες
600 γρ. ζωμό λαχανικών *
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος με  χαμηλά λιπαρά
1 χούφτα βασιλικό κομμένο σε μικρά κομματάκια

Πως το φτιάχνουμε...

Βάζουμε τις πιπεριές σε σχάρα και τος ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, ώσπου να μαυρίσει η φλούδα, για 10 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθούν τις κλείνουμε σε σακουλάκι για να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα, μόλις τις ξεφλουδίσουμε και βγάλουμε τα σπόρια τους, τις κόβουμε  σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια ψήνουμε και τις ντομάτες  με την εσωτερική πλευρά τους να βλέπει προς τα πάνω, για επίσης 10 λεπτά, μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό,  τις ντομάτες και τις πιπεριές, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το καρότο για 25 λεπτά περίπου. Μεταφέρουμε τη σούπα στο πολυμίξερ και την πολτοποιούμε. Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και την κρατάμε ζεστή. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βασιλικό. Ρίχνουμε πιπέρι και σερβίρουμε.

Tip: μπορούμε να προσθέσουμε και μια πιπερίτσα καυτερή αν μας αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις, καθώς και λίγο πιπέρι καγιέν ή καυτερή πάπρικα.

*Ζωμός λαχανικών: χρησιμοποιούμε διάφορα λαχανικά όπως 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 κοτσάνια σέλερυ, λίγο σέλινο, διάφορα περισσεύματα λαχανικών (όλα αυτά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια). Τα σοτάρουμε σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1,5 λιτρα νερό. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου, ώσπου ο ζωμός να μειωθεί στα 900 ml περίπου. Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες, διαφορετικά το βάζουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.


Spaggeti cake

Μερίδες: 4
Θερμίδες /μερίδα: 420








Ένα πιάτο αγαπημένο σε πολλούς είναι τα ζυμαρικά, για το λόγο αυτό σας παρουσιάζω σήμερα τη παρακάτω συνταγή, Είναι η κλασσική "μακαρονόπιτα" λίγο παραλλαγμένη...

Τι θα χρειαστούμε....

220 γρ. ταλιατέλες ή οποιοδήποτε ζυμαρικό της αρεσκείας μας
450 γρ. ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
85 γρ. τυρί τσένταρ ή γκούντα τριμμένο
85 γρ. τυρί ρικότα ή οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες τυρί
15 γρ. παρμεζάνα
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μαϊντανός
2 κ.γ. ρίγανη
μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
πιπέρι

Πως γίνεται...

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα  κέικ διαμέτρου 20 εκατοστά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο, ρίχνουμε τις ταλιατέλες, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το βασιλικό, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί ρικότα καθώς και το αυγό. Αδειάζουμε το μισό από το μείγμα των ζυμαρικών στη φόρμα, καλύπτουμε με τις μισές φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με το μισό τυρί τσένταρ. Κατόπιν στρώνουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά καλύπτουμε με τις υπόλοιπες ντομάτες και το τσένταρ πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο  έτσι ώστε να μην καεί η επιφάνεια των τυριών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για μισή ώρα περίπου. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά, για να πάρει χρώμα. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Συμβουλή: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα τσέρκι, αντί για φόρμα, το οποίο προσαρμόζουμε σε όποια  διάμετρο θέλουμε, στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και και τοποθετούμε το τσέρκι, συνεχίζουμε με το στρώσιμο των ζυμαρικών. Μόλις ψηθεί και αφού κρυώσει ελαφρώς είναι πολύ πιο έύκολο να το μεταφέρουμε σε πιατέλα, ανοίγοντας απλά το τσέρκι.

Saturday, September 26, 2015

Naomi's salad

Μερίδες: 4
Θερμίδες/μερίδα: 70








Τι θα χρειαστούμε....

1 κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 καρότα καθαρισμένα & κομμένα σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 μεγάλο φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. κάρυ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι

Πως γίνεται...

Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο και τα καρότα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμυδάκι και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.Τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν λίγο ακόμα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε το κάρυ ανακατεύουμε και αν θέλουμε αλατίζουμε ελαφρά. Το σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο κάρυ.

Θα ήθελα να σας επισημάνω μια λεπτομέρεια, η οποία όμως παίζει το μεγαλύτερο ρόλο στη συνολική γεύση του φαγητού: τα λαχανικά δεν πρέπει να λιώσουν κατά το μαγείρεμα για να παραμείνουν τραγανά.

Χοιρινές μπριζόλες της στιγμής

Μερίδες: 4
Θερμίδες/μερίδα: 420








Καλό φθινόπωρο σε όλες και όλους!!! Σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό, το οποίο είναι πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!!

Τι θα χρειαστούμε...

4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκκαλο (μετρίου μεγέθους)
3 χρωματιστές πιπεριές
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
25 γρ. σταφίδες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. ξύδι
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
αλάτι

Πως γίνεται....

Καταρχήν ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ του φούρνου για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τις που και που για να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά, έτσι ώστε να μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε. Βγάζουμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Ζεματίζουμε τις μπριζόλες σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή γουόκ και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο έτσι ώστε να πάρουν ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τις μπριζόλες, στη συνέχεια ρίχνουμε το πελτέ, τις ντομάτες, τις σταφίδες, το ξύδι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 5 λεπτά. Αλατίζουμε ανάλογα με το γούστο μας. Σερβίρουμε αμέσως.