Μερίδες: 8
Υλικά
1 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού "Κρασί του Πολέμου"
(ερυθρό)
2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. κόλιανδρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Απλώνετε το κρέας στον πάγκο της κουζίνας, ρίχνετε αλάτι & πιπέρι κι από τις δυο πλευρές και το πασπαλίζετε με δεντρολίβανο και κόλιανδρο. Ρίχνετε δυο κουταλιές κρασί και τυλίγετε το κρέας σε ρολό. Κατόπιν το δένετε με σπάγκο ή το βάζετε στο ειδικό δίχτυ για ρολό. Το βάζετε σε ένα μπολ και αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον. Ύστερα από το πέρασμα του ημίωρου βάζετε το ρολό σε ταψί, το αλείφετε με το λάδι και περιχύνετε και το υπόλοιπο κρασί. Ρίχνετε νερό όσο χρειαστεί και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά το ρολό χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι που το βυθίζετε στο κέντρο του ρολού, αν το υγρό που θα βγει είναι ροζ πρέπει να το ψήσετε λίγο ακόμα. Κατά διαστήματα που το ρολό ψήνετε, ανοίγετε το φούρνο και περιχύνετε το ρολό με τα υγρά που υπάρχουν στο ταψί. Βγάζετε το ρολό από το φούρνο αφαιρείτε το σπάγκο, κόβετε σε ροδέλες και σερβίρετε σε πιατέλα ή ατομικές μερίδες. Γαρνίρετε με βρασμένα λαχανικά, όπως μπρόκολο, κολοκυθάκια, καρότα.
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
No comments:
Post a Comment