Kiss loren

Αλμυρή τάρτα με φέτα και χόρτα

Υλικά

Για την τάρτα

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 ml. ελαιόλαδο
• 50 ml. γάλα
• 1 αυγό χτυπημένο

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και το δουλεύουμε με το φτερό μέχρι να γίνει μια ζύμη σαν ψίχουλα, προσθέτουμε το γάλα & το αυγό που έχουμε χτυπήσει ελαφρώς, συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ώρα στο μίξερ, ίσα που να ενσωματωθούν όλα τα υλικά) αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Για τη γέμιση

• 300 γρ, διάφορα χόρτα (π.χ. σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες, μυρώνια)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 γρ. φέτα 
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

Προετοιμασία

1. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και το δουλεύουμε με το φτερό μέχρι να γίνει μια ζύμη σαν ψίχουλα, προσθέτουμε το γάλα & το αυγό που έχουμε χτυπήσει ελαφρώς, συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ώρα στο μίξερ, ίσα που να ενσωματωθούν όλα τα υλικά) αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
2. Πλένουμε, καθαρίζουμε & ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια & το ξερό κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσουν, προσθέτουμε τα χόρτα συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν καλά και να σωθούν τα υγρά τους. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά, ενώ σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τη φέτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τους δυο κρόκους ελαφρώς χτυπημένους, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να γίνει μια λεία κρέμα, ρίχνουμε πιπέρι και δυόσμο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα χόρτα που έχουμε σοτάρει και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. 
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βγάζουμε τη ζύμη τάρτας από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε ένα φύλλο, ανάμεσα σε δυο αντικολλητικά χαρτιά με τον πλάστη. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτα ή ένα στρογγυλό ταψάκι και απλώνουμε πάνω το φύλλο, φροντίζουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνά της φόρμας, κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά.
4. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς, ρίχνουμε το μείγμα των χόρτων - τυριού μέσα στη μισοψημένη βάση, στρώνουμε την επιφάνεια με μια μαρίζ & ξαναβάζουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε για άλλα 40 - 45 λεπτά στους 180°C.