Ψωμί με προζύμι

 

Σήμερα πειραματίστηκα με το νέο μου μίξερ, ένα καταπληκτικό μηχάνημα, έφτιαξα ψωμί χωριάτικο με προζύμι. Μύρισε το σπίτι ψωμί και πραγματικά δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!! 

Τι θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. αλεύρι ειδικό για ψωμί
• 150 γρ. φυσικό προζύμι 
• 300-325 γρ. νερό 
• 5 γρ. αλάτι 
• 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

Πως γίνεται:

Τοποθετούμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι κάνοντας μια λακουβίτσα στο κέντρο. Διαλύουμε στο νερό το αλάτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε ελαφρώς και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε το προζύμι. Προσαρμόζουμε  το ειδικό εξάρτημα για ψωμιά, το «γάντζο» και  θέτουμε σε λειτουργία το μίξερ, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα, το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο (χρειάζεται πάνω από δυο ώρες). Όταν φουσκώσει το βγάζουμε από τη λεκάνη και το ζυμώνουμε ξανά δημιουργώντας φρατζόλα ή καρβελάκι ότι μας αρέσει. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι και τοποθετούμε το καρβελάκι σε αυτό, το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στη λειτουργία αντιστάσεις πάνω - κάτω. Ραντίζουμε με λίγο νερό, ψήνουμε για μια ώρα περίπου. Απολαύστε το ζεστό είναι τέλειο!!

Κέικ λεμονιού με λίγες θερμίδες

 

Υλικά που θα χρειαστούν:

• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει 
• 3 αυγά
• 30 γρ. στέβια
• 80 ml χυμό λεμονιού
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 120 γρ. ηλιέλαιο 
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 κ.γ. baking powder
• 1/4 κ.γ. σόδα σκόνη 

Πως γίνεται:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα, αναμειγνύουμε τη baking με το αλεύρι. 
• Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη στέβια, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σκόνη σόδας, το ξύσμα, το ηλιέλαιο και το γιαούρτι, στο τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. 
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και μεταφέρουμε μέσα σε αυτή το μείγμα. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά. Με μια οδοντογλυφίδα ελέγχουμε αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα και όταν είναι έτοιμο βγάζουμε από το φούρνο.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το ξεφορμάρουμε με προσοχή. Το κέικ μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!