Τυρόπιτα... μια & μοναδική!!

 

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας λεπτό
• 500 γρ. ανθότυρο
• 500 γρ φέτα αγελάδος
• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με λίγα λιπαρά
• 300 γρ. γάλα με λίγα λιπαρά
• 2 κ.σ. αλεύρι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. σόδα (το αναψυκτικό)
• 50γρ. ελαιόλαδο

Πως  γίνεται

• Αρχικά ξεκινάμε με τη γέμιση της πίτας: λιώνουμε τη φέτα & το ανθότυρο με ένα πιρούνι ανακατεύουμε τα τυριά. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το γάλα και το προσθέτουμε στα τυριά, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο καθώς και τις δυο κουταλιές αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά το μείγμα, το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σόδα με το ελαιόλαδο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Παίρνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ξετυλίγουμε τα φύλλα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μη μας ξεραθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Παίρνουμε 4 φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε ένα από αυτά να προεξέχει αρκετά έξω από το ταψί, έτσι ώστε όταν τοποθετήσουμε τη γέμιση να τα κλείσουμε σαν φάκελο και να εγκλωβιστεί μέσα η γέμιση. Ραντίζουμε κάθε φύλλο με το διάλυμα σόδας - ελαιόλαδου.
• Παίρνουμε άλλα 4 φύλλα τα κάνουμε ρολό και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες τις οποίες ξεχωρίζουμε μεταξύ τους για να μην κολλάνε και τις απλώνουμε στο ταψί με τα στρωμένα φύλλα επίσης τις ραντίζουμε με το διάλυμα της σόδας. Στρώνουμε πάνω από αυτά τη γέμιση έτσι ώστε να καλυφτεί όλο το ταψί, με προσοχή διπλώνουμε προς τα μέσα κάθε φύλλο που προεξέχει από το ταψί και ραντίζουμε κάθε ένα από αυτά με το διάλυμα της σόδας. Κατ' αυτό τον τρόπο έχουμε καλύψει κατά κάποιο τρόπο το πάνω μέρος της πίτας με τα κάτω φύλλα.
• Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο ραντίζοντας τα με τη σόδα - ελαιόλαδο. Προσεχτικά τα διπλώνουμε προς τα μέσα αγκαλιάζοντας ουσιαστικά  και τα κάτω φύλλα. Ψήνουμε στο φούρνο στις αντιστάσεις για μια ώρα περίπου, ανάλογα με το φούρνο μας.