Μερίδες: 6
Θερμίδες/μερίδα: 120
Τι χρειαζόμαστε
1/4 φλιτζάνι τσαγιού μαύρο ρούμι
φλούδα από 1/2 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια αυγών
250 γρ δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσια
Για το άλειμμα της φόρμας
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 κ.γ. μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά
Πως το κάνουμε
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, το ρούμι, το νερό και τη φλούδα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να εξατμιστούν τα υγρά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά περίπου για να κρυώσει ελαφρά. Βγάζουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού και το ρίχνουμε στο μπλέντερ, το χτυπάμε καλά έως ότου γίνει ένας παχύρρευστος πουρές. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στα δαμάσκηνα σιγά σιγά, ανακατεύοντας το μείγμα με προσοχή και με ελαφρές κινήσεις, για να μη φύγει ο αέρας.
Αλείφουμε τη φόρμα με τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη, προσέχοντας να καλύψουμε και τα πλαϊνά μέρη της φόρμας. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλή θέση στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
Για να φουσκώσει σωστά το γλυκό πρέπει να αλείψουμε καλά τη φόρμα με τη μαργαρίνη για να μη βρίσκει αντίσταση η ζύμη καθώς θα ανεβαίνει σιγά σιγά, επίσης δεν πρέπει να ανοίξουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Το σερβίρουμε αμέσως με τη φόρμα στην οποία το ψήσαμε. τρώγεται μόνο ζεστό.
No comments:
Post a Comment