Κουλουράκια κανέλας - πορτοκαλιού

Μια διαφορετική εκδοχή με υλικά που λίγο πολύ μας βρίσκονται στην κουζίνα, έτσι είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξουμε.

Υλικά (για 50 κουλουράκια)

120 γρ. ελαιόλαδο

140 γρ. ζάχαρη

120 γρ. χυμό πορτοκαλιού

2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. σόδα σκόνη

1 κ.σ. κανέλα σκόνη 

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

Πως γίνεται

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ όλα τα υγρά, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη baking και τη σόδα. Ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το αλεύρι στα υγρά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μίξερ για πιο ευκολία, όμως είναι επίσης εύκολο να το ζυμώσουμε και με το χέρι. Πρέπει να πετύχουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακιά που δεν κολλάει στα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα και μετά πλάθουμε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους περίπου.

 Δημιουργούμε τα σχήματα που μας αρέσουν είτε στρογγυλά ή όποιο άλλο σχήμα.

 Συγχρόνως προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κουλουράκια σε σειρές, δεν τα κολλάμε μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. 

Ψήνουμε για 20', ανάλογα με το φούρνο μας.

Μελομακάρονα

Καθώς οι γιορτινές ημέρες είναι προ των πυλών, είναι πλέον καιρός να μπούμε στο πνεύμα των Χριστουγέννων και να δώσουμε χαρά στους δικούς μας, προσφέροντας τους μοναδικές γεύσεις!!
Ξεκινώντας τις γιορτινές μου αναρτήσεις, σας παρουσιάζω σήμερα μοναδικά "μελομακάρονα".

Μελομακάρονα

Υλικά που θα χρειαστούμε 

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. ελαιόλαδο (extra παρθένο)
80 γρ. ζάχαρη
1/2 σφηνάκι κονιάκ
1 1/2 πορτοκάλι (χυμό - ξύσμα)
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα σκόνη
Για το σιρόπι
750 γρ. νερό
1/2 κιλό ζάχαρη
3 κ.σ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
1/2 λεμόνι
1/2 πορτοκάλι
Για επικάλυψη
75 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
λίγη κανέλα
λίγο γαρύφαλλο (τριμμένο)

Προθερμαίνουμε το φούρνο, στον αέρα, στους 160 C. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υγρά υλικά, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, τα χτυπάμε καλά με το σύρμα για να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπέικιν & τη σόδα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μπολ του μίξερ, μόλις δημιουργηθεί το ζυμάρι και δεν κολλά σταματάμε το ζύμωμα (αυτό το κάνουμε για να μη βγει το λάδι στην επιφάνεια) αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, βέβαια όχι πολύ μεγάλα γιατί θα φουσκώσουν καθώς ψήνονται. 

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στη λαμαρίνα του φούρνου, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 25 λεπτά, αν είναι μαλακά συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10', προσέχοντας βέβαια να μην καούν.Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι το ξυλάκι κανέλας, το λεμόνι και το πορτοκάλι και αφήνουμε να πάρει βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε τα μελομακάρονα, για πολύ λίγο και τα βγαζουμε αμέσως, να μη γίνουν πολύ μαλακά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο καρύδι, το οποίο έχουμε ανακατέψει με τα κανελογαρύφαλλα.

Καλές γιορτές!!

Νηστίσιμος πειρασμός (cookies for coffee)

Αγαπημένα κουλούρια για τον καφέ, σκέτη απόλαυση οποιαδήποτε ώρα πρωί ή απόγευμα. Υγιεινά γιατί περιέχουν αγνά υλικά, πανεύκολα στην παρασκευή τους. Φτιάξτε τα σήμερα κιόλας, θα γίνουν ανάρπαστα!!

Κουλουράκια κανέλας

Υλικά 

1 ποτήρι ελαιόλαδο

3/4 του ποτηριού ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

& ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1/2 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

1 1/2 κ.σ. κανέλα

1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο

1 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. σόδα σκόνη

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

   Προετοιμασία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την baking powder και τη σόδα.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα όλα τα υγρά υλικά (ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού & ξύσμα, κονιάκ) καθώς και τη ζάχαρη, επίσης ρίχνουμε τα μυρωδικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο), χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι έως ότου γίνει ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο, χωρίς να κολλάει στα χέρια (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι). Αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα περίπου, αυτό το κάνουμε για να ξεκουραστεί η ζύμη και να μπορούμε να πλάσουμε ευκολότερα τα κουλούρια. Φτιάχνουμε ότι σχήματα θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί  φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 25 -30 λεπτά στους 160 C (εξαρτάται βέβαια από το φούρνο).
Tip: Προσέξτε μην τα παραψήσετε γιατί μόλις κρυώσουν θα γίνουν πιο σφικτά.

                                                      Καλή επιτυχία!!